Vendredi 23 mars 2007 10:14
Le saumon est souvent préparé et servi fumé, en papillote ou encore revenu dans de la crème fraîche. Aujourd’hui, voici une petite variante qu’il sera très appréciable de servir cet été. Il s’agit d’un carpaccio de saumon et de sa marinade. C’est une entrée légère, relativement simple à faire et dont la présentation laissera vos convives émerveillés. Il ne vous faudra que 30 minutes de préparation pour cette délicieuse entrée.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 gr de filet de saumon frais
• 200 gr de crevettes ou bouquet
• 3 citrons verts
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Aneth ou estragon
• Sel, poivre
• Tomates cerise, airelles… pour la présentation
Préparation de la marinade :
Il vous suffit simplement de mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron vert et de saler et poivrer le tout. Afin que le mélange soit homogène, fouetter le tout énergiquement.
Préparation du saumon :
Couper de fines tranches de saumon dans la partie la plus large du saumon. Vous pouvez essayer de demander à votre poissonnier de vous le faire, vous aurez ainsi des tranches plus régulières.
Dans un plat pas trop large mais assez haut (8 à 10 cm) disposer les tranches de saumon en arrosant avec la marinade et en mettant soit l’aneth soit l’estragon à chaque couche.
Vous n’avez plus qu’à laisser mariner pendant 24h minimum.
Lorsque vous allez servir, disposez 2 tranches de saumon mariné dans l’assiette, ajoutez 2 crevettes, coupez 2 tomates cerises en 2 et 1 quartier de citron. Disposez le tout joliment. Vous pouvez finir la présentation selon vos gouts, tout en veillant à ne pas trop charger l’assiette.
Bon appétit !
Ta recette donne vraiment envie, je vais essayer ça dès ce week end et je t’en dirai des nouvelles! merci
t’as pas écouté ce que je t’ai dit…on s’ennuie sur ton blog !!! bordel remue toi !
Si tu t’ennuies tellement, ne reviens pas sur mon blog, rien ne t’y oblige.
C’est pas ce que je veux dire…c’est que dans ton style, ya pas de mordant, compare ce que tu écris à blogdefille….toi c’est plan-plan….c’est bien tenu, c’est soigneux, ton travail est net, mais c’est PLAN PLAN…..moi je te donne mon avis, je pense en avoir le droit dans le mesure ou tu ouvres ce que tu écris à tout le monde.
Circée, franche mais pas méchante.
biz
Je respecte ton point de vue et ta franchise. Pour ce qui est du blog, je pense que chacun est libre de le tenir comme il l’entend. Je n’ai pas envie de suivre un mouvement ou une manière de rédiger, je ne fais que suivre mes envies et ma façon d’écrire.
A bientôt
Exactement ! Si aurély souhaite écrire un article par mois ca peut être son truck, a chacun son style, son rythme, sa ligne editorial, son humeur.
Continue comme ca Aurélie, et ne te laisse pas marché sur les pieds par ce genre d’individus.
Salut, ta recette de saumon c’est pas un carpaccio mais du saumon mariné. Le carpaccio ne doit pas cuire dans une marinade, cela dit cela doit être très bon surtout si tu retires les tomates un fruit qui ne se marie pas du tout au saumon. Je suis chef si tu as besoin de conseils n’hésite pas. ciao
Merci pour la précision.
Je tiens juste à te dire que les tomates sont juste présentes pour mettre un peu de couleur au niveau de la présentation mais si tu as une autre idée à me soumettre n’hésite pas.
A bientôt.
je vais jouer à la préparation des gateaux