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Ce n’est vraiment pas évident de concocter chaque jour des menus différents. A la longue, se sont toujours les mêmes préparations qui reviennent. Et lorsqu’on travail, on n’a pas toujours envie, le soir, de passer 2h devant les fourneaux. Un peu de détente ne fait pas de mal mais il reste qu’il faut bien se nourrir. Alors à moins d’avoir un homme sachant cuisiner, c’est toujours nous qui devons nous y coller ! Aujourd’hui, je vous propose un rôti de porc à la mexicaine, avec ses petits légumes, qui ne prendra que peu de temps en préparation, environ 15-20 minutes.

Ingrédients :

• 1 rôti de porc (le poids est en fonction du nombre de personnes)
• 500 gr de champignons de Paris frais.
• 5 tomates
• 2 petits suisses (en fonction de la taille du rôti)
• Des épices mexicaines.
• Sel et poivre

Préparation :

Dans un plat allant au four, disposer le rôti de porc. Badigeonnez-le avec les petits suisses de sorte à ce qu’il en soit entièrement recouvert. Saler et poivrer. Saupoudrez ensuite le rôti avec les épices mexicaines. N’hésitez pas sur la quantité d’épices, ça n’en sera que meilleur !
Après avoir lavé les champignons et les tomates, coupez-les en morceaux et placez-les au fond du plat. Ajoutez un peu d’épices également afin qu’ils en soient bien imprégnés durant la cuisson.
Et voilà, il n’y a plus qu’à enfourner le tout et attendre tranquillement que ça cuise. Il faut au minimum 1 heure même si cela varie en fonction de la taille du rôti. Vous pouvez demander à votre boucher pour être sure du temps de cuisson.
En accompagnement, le riz se marie très bien avec ce plat.
Bon appétit !

Mon conseil : pour les épices mexicaines, achetez les sous vide dans un supermarché. Elles sont au même rayon que le curry …