Vendredi 17 février 2006 17:09Je vous propose aujourd’hui un repas raffiné et léger que vos convives ne manqueront pas d’apprécier. Il faut compter environ 30 minutes de préparation pour enchanter tous les palais avec une fricassée de Noix de Saint Jacques et de Cabillaud au cognac.
Ingrédients pour 2 personnes :
· 10 Noix de Saint Jacques.
· 2 filets de Cabillaud.
· 1 brique de crème fraîche liquide.
· Du cognac.
Préparation :
Couper les filets de Cabillaud en petits cubes. Faire fondre dans une poêle une noix de beurre. Lorsqu’il frétille, ajouter les Noix de Saint Jacques afin de les faire cuir et légèrement dorer. Vous pouvez ensuite ajouter les cubes de Cabillaud. Ne vous inquiétez pas s’ils se défont en miettes, c’est normal. Lorsque le poisson est cuit, vous ajoutez la crème fraîche liquide. Remuez pendant quelques instants. Enfin, vous ajoutez la touche finale : 2 cuillères à soupe de cognac. Attention ne forcez pas trop sur la dose, le goût doit être léger et subtil. Pour ceux qui auraient peur de ne pas apprécier le cognac ou qui n’aime pas l’alcool, ne vous inquiétez pas car en cuisant, le cognac perd son alcool.
Après avoir bien remué l’ensemble, il ne vous reste plus qu’à servir, accompagné de riz ou de haricots verts frais.
Mon conseil : Achetez des Noix de Saint Jacques congelées, c’est moins cher et tout aussi bon.